Directeur De Salle

La Marque

Depuis la fondation du premier Estiatorio Milos à Montréal en 1979, notre gastronomie raffinée a transcendé le monde entier et acquis des fans passionnés dans tous nos endroits. Avec 12 emplacements et concepts locaux et internationaux, le groupe continue de croître tout en visant l'excellence. Nous comptons sur le soutien de nos membres d'équipe pour contribuer à nos opérations mondiales. L'expérience Milos est bien plus qu'un repas exquis : elle englobe la vertu ancestrale de l'hospitalité ou, pour le dire en grec, la philoxénie.

 
Avec son design élégant, son engagement envers la qualité des ingrédients et l'expérience client, Milos est bien plus qu'un restaurant, c'est une marque mondiale d'hôtellerie alliant nourriture, service, culture et environnement.

Résumé du poste

Le directeur de salle supervisera les opérations quotidiennes de la salle à manger, assurant un service exceptionnel, coordonnant le personnel et gérant les relations avec les clients. Ce rôle exige un leadership solide, une attention aux détails et la capacité de maintenir une ambiance soignée et professionnelle dans un environnement de restauration haut de gamme.

Responsabilités de rôle

• Défendez et maintenez la philosophie de service de Milos, en veillant à ce que toutes les étapes du service, les normes d'hospitalité et les procédures opérationnelles soient exécutées avec excellence et constance.
• Montrez l'exemple grâce à une présence visible sur le plancher, offrant des expériences exceptionnelles aux clients et favorisant une culture d'hospitalité authentique, de professionnalisme et d'attention aux détails.
• Dirigez et supervisez l'installation, le service et la ventilation de la salle à manger.
• Assurez-vous que toutes les zones sont propres, bien organisées et prêtes pour le service. Respectez les devoirs d'ouverture et de fermeture établis ainsi que les documents applicables.
• Surveillez l'ambiance de la salle à manger, y compris l'éclairage, la musique et la température.
• Cultivez les relations avec les clients et offrez une expérience personnalisée et mémorable.
• Supervisez les réservations, l'agencement des sièges et les demandes spéciales.
• Dirigez les efforts de redressement du service et réglez rapidement et professionnellement les plaintes ou préoccupations des clients. Assurez-vous de faire un suivi avec le reste de l'équipe de gestion pour trouver une solution et éviter de futurs problèmes.
• Superviser et fournir des équipes de soutien managérial, incluant les hôtes, barmans, coursiers, etc.
• Dirigez la formation des nouveaux employés sur les normes de service, la connaissance des menus et les politiques des restaurants selon les attentes.
• Organisez des réunions avant le quart pour communiquer les offres spéciales du jour, les VIP et les attentes en matière de service.
• Assurez-vous de respecter l'éthique, la philosophie et les normes de service de Milos, y compris le timing, la présentation et l'étiquette.
• Surveillez le roulement des tables et assurez-vous d'assurer une coordination efficace entre la cuisine et la salle à manger.
• Aider à servir et à débarrasser les tables au besoin, surtout pendant les heures de pointe.
• Posséder et maintenir l'inventaire des fournitures en première ligne, y compris le linge, la vaisselle, les fournitures de bureau, les menus et plus encore.
• Soutenir et exécuter un inventaire mensuel au besoin.
• Superviser les procédures de gestion de trésorerie ainsi que les rapports quotidiens de ventes, les rapprochements, les retraits d'argent, etc.
• Gérez la main-d'œuvre tout au long du quart. Révisez et ajustez les feuilles de temps à la fin de chaque soir pour en assurer l'exactitude.
• Surveiller et contrôler le programme de barres pour assurer la conformité précise des recettes, la gestion de l'argent et le service.
• Assurez-vous de respecter toutes les réglementations en matière de santé et sécurité, y compris les normes de salubrité et d'assainissement alimentaire.
• Effectuer des inspections régulières des zones FOH et BOH afin d'assurer la sécurité et l'entretien adéquat.
• Aider à la planification et à l'exécution d'événements privés et d'événements spéciaux.
• Coordonnez-vous avec les organisateurs d'événements et les clients pour que tous les détails soient exécutés sans faille.
• Maintenez une relation professionnelle avec les invités et collègues.
• Traiter et résoudre les problèmes ou préoccupations du personnel, en assurant le suivi et la communication avec le directeur général et/ou les ressources humaines au besoin.
• Assurez-vous que toutes les politiques de santé et sécurité ainsi que les exigences légales locales sont respectées.
• Toute autre tâche assignée par le superviseur immédiat.

Connaissances, expérience et compétences

• 2+ ans d'expérience dans un rôle de gestion dans un restaurant haut de gamme ou haute gastronomie.
• Un historique éprouvé de service client exceptionnel.
• Baccalauréat en gestion hôtelière ou domaine connexe préféré.
• De solides compétences en leadership et en relations interpersonnelles.
• Excellentes capacités de communication et d'organisation.
• Maîtrise des logiciels de gestion de restaurants et des systèmes de points de vente.
• Présentation impeccable et professionnalisme.
• Capacité à rester calme et posé sous pression.
• Une grande attention aux détails et une passion pour l'excellence du service.
• Professionnalisme, apparence soignée avec la capacité de dépasser les attentes des invités.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique
• Capacité à travailler à la fois de façon autonome et en équipe
• Une forte éthique de travail et une approche centrée sur le client.
• Capacité à travailler à un horaire flexible incluant les journées, les nuits, les fins de semaine et les jours fériés.
• Il faut être passionné, entrepreneurial et dévoué à la réussite.

Exigences physiques

• Capacité à accomplir les tâches essentielles de façon constante, sécuritaire et efficace.
• Il doit être capable de soulever et de porter jusqu'à 20 lbs par moments.
• Se déplacer à pied pour accomplir des tâches, notamment des déplacements fréquents d'un endroit à l'autre dans l'espace de travail et la propriété.
• Pencher, soulever, porter, tendre/étendre les bras et les mains au-dessus de la hauteur des épaules fréquemment, ou bouger autrement dans un environnement en constante évolution.
• Grimper des marches régulièrement.
• De longues périodes debout ou assis à un bureau à travailler sur un ordinateur.

Rémunération

• La fourchette salariale de base pour ce poste est basée sur l'expérience.
• La détermination de la rémunération d'un employé spécifique dans cette catégorie de poste dépend de plusieurs facteurs, incluant, mais sans s'y limiter, l'expérience professionnelle antérieure, les connaissances liées au poste, les qualifications et compétences, etc.

Estiatorio Milos est un employeur offrant l'égalité des chances.