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Sous Chef (Earn up to $85k/yr + Bonus Structure)
4 Charles Prime Rib
4 Charles St, New York, NY 10014, United States
4 Charles Prime Rib hiring Sous Chef (Earn up to $85k/yr + Bonus Structure) in New York, NY

4 Charles Prime Rib hiring Sous Chef (Earn up to $85k/yr + Bonus Structure) in New York, NY

4 Charles Prime RibMore Info

Full Time • Salary ($75k - $85k)
Expires: Aug 9, 2024

351 people viewed

Required Years of Experience

3 years


Job Details

4 Charles Prime Rib is seeking a dedicated and experienced Sous Chef (Earn up to $85,000/year + Bonus Structure) to join our team!

Hogsalt is not your typical restaurant group.  Guests know us for transportive spaces and sumptuous fare, but what we are most proud of is the generosity we extend to our teams.  Our service team reimagines hospitality with energy and a sense of fun.  Our culinary team makes classic dishes so expertly that you'll remember why they became classics.  No matter which of our 20+ restaurants you visit, you'll see we're an organization that makes people — our guests and ourselves — happy.

We offer a full suite of benefits and perks, including medical, dental, vision, life, a 401(k), dining rewards, commuter benefits, and Paid Time Off!

Our ideal candidate...

  • Thrives in a fast-paced, dynamic environment.
  • Has a passion for all things food and beverage. 
  • Has an ability to positively lead others while multi-tasking and prioritizing workloads. 
  • Must believe in quality by consistently upholding defined standards over time. 
  • Is able to provide guidance and support for employees.
  • Is involved in the day-to-day operations of the Back of House.
  • Collaborates and communicates with Front of House team to create genuine guest experiences.

Experience and Qualifications:

  • Minimum 3 years' experience as a Sous Chef in full service, high volume restaurants.

  • Open availability including nights, weekends and holidays.

  • Flexible and willingness to adapt to ongoing changes.

  • Able to inspire, motivate, and develop employees.

  • Proven track record in building high-performing teams.

  • Professional and confident verbal and written communication with guests, employees and ownership.

Responsibilities & Duties:

  • Assume responsibility for the quality and integrity of products served.

  • Ensure that all products received meets restaurant specs. Work with leadership team and sales reps to hold vendors accountable for quality and delivery of all products. Keep Purchasing Department aware of any and all vendor issues. Maintain timely and direct communication with Purchasing Department.

  • Complete chef prep tasks.

  • Support kitchen staff including line, prep, and dishwashers.

  • Work as a member of the team to ensure success in all stations and areas of the restaurant.

  • Fill in as needed on stations to ensure that service standards are met.

  • Maintain flexibility in scheduling.

  • Possess the ability to fill into any BOH hourly position.

  • Food Cost: control inventory and waste to manage food cost.

  • Perform ordering to ensure prep efficiency & achieve food cost budget

  • Assist cooks with set up and break down of stations, verify Hogsalt standards

  • Use and maintain food cost tracker and weekly reports as tools to sustain the financial health of the store. 

  • Maintain BOH uniform inventory.

  • Communicate any issues or updates to the recipe and ordering app to the Executive Chef.

  • Use all available resources to identify talent and maintain healthy staff levels at all times.

  • Ensure that cooks have the training they need to excel in their roles. 

  • Assist with BOH Leadership training program as needed.

  • Schedule staff at levels to meet labor budget and protect consistency of guest experience. 

  • Be fully trained on Paylocity Scheduler and able to assist with troubleshooting.

  • Participate in 6-month reviews for BOH hourly staff.

  • Uphold restaurant standards for quality and cleanliness.

  • Ensure compliance with local health regulations and implement SOPs to ensure food safety.

  • Ensure that equipment is maintained as outlined in the restaurant’s safety and preventive maintenance programs.

READY TO JOIN OUR TEAM?

Your time is valuable!

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We look forward to meeting you!

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4 Charles Prime Rib está buscando un Sous Chef dedicado y experimentado (hasta $85,000/año + Estructura de Bonificación) para unirse a nuestro equipo!
 
 
Hogsalt no es el típico grupo de restaurante. Los huéspedes nos conocen por los espacios de transporte y la comida suntuosa, pero lo que más nos enorgullece es la generosidad que brindamos a nuestros equipos. Nuestro equipo de servicio reinventa la hospitalidad con energía y sentido de la diversión. Nuestro equipo culinario elabora platos clásicos de manera tan experta que recordará por qué se convirtieron en clásicos. No importa cuál de nuestros más de 20 restaurantes visite, verá que somos una organización que hace felices a las personas, a nuestros huéspedes ya nosotros mismos.
 
 

Ofrecemos un conjunto completo de beneficios y ventajas, que incluyen descuentos médicos, dentales, oftalmológicos, de vida, 401(k), beneficios de viajero, recompensas de cenar y Tiempo Libre Pagado!

Nuestro candidato ideal prospera en un entorno dinámico y acelerado con una pasión por todos los alimentos y bebidas. Tiene la capacidad de liderar positivamente a otros mientras realiza múltiples tareas y prioriza las cargas de trabajo. Debe creer en la calidad manteniendo constantemente los estándares definidos a lo largo del tiempo. Capaz de brindar orientación y apoyo a los empleados, participa en las operaciones diarias de Back of House y colabora y se comunica con el equipo de Front of House para crear experiencias genuinas para los huéspedes.

Experiencia y Calificaciones:

  • Experiencia mínima de 3 años como Sous Chef en restaurantes de alto volumen de servicio completo.
  • Disponibilidad abierta incluyendo noches, fines de semana y festivos.
  • Flexible y dispuesto a adaptarse a los cambios continuos.
  • Capaz de inspirar, motivar y desarrollar a los empleados.
  • Historial comprobado en la construcción de equipos de alto rendimiento.
  • Comunicación verbal y escrita profesional y segura con huéspedes, empleados y propietarios.

Responsabilidades y Deberes:

  • Asumir la responsabilidad por la calidad e integridad de los productos servidos.

  • Asegúrese de que todos los productos recibidos cumplan con las especificaciones del restaurante. 

  • Trabaje con el equipo de liderazgo y los representantes de ventas para responsabilizar a los proveedores por la calidad y la entrega de todos los productos. 

  • Mantener al Departamento de Compras al tanto de todos y cada uno de los problemas de los proveedores. Mantener comunicación oportuna y directa con el Departamento de Compras.

  • Complete las tareas de preparación del chef.

  • Apoye al personal de cocina, incluida la línea, la preparación y los lavaplatos.

  • Trabajar como miembro del equipo para asegurar el éxito en todas las estaciones y áreas del restaurante.

  • Complete según sea necesario en las estaciones para garantizar que se cumplan los estándares de servicio.

  • Mantener la flexibilidad en la programación.

  • Poseer la capacidad de ocupar cualquier puesto por hora de BOH.

  • Costo de alimentos: controle el inventario y el desperdicio para administrar el costo de los alimentos.

  • Realice pedidos para garantizar la eficiencia de preparación y lograr el presupuesto de costos de alimentos

  • Ayudar a los cocineros con la instalación y el desmontaje de las estaciones, verificar los estándares de Hogsalt

  • Use y mantenga el rastreador de costos de alimentos y los informes semanales como herramientas para mantener la salud financiera de la tienda.

  • Mantener el inventario uniforme de BOH.

  • Comunique cualquier problema o actualización de la aplicación de recetas y pedidos al chef ejecutivo.

  • Utilice todos los recursos disponibles para identificar el talento y mantener niveles saludables de personal en todo momento.

  • Asegúrese de que los cocineros tengan la capacitación que necesitan para sobresalir en sus funciones.

  • Ayudar con el programa de capacitación de liderazgo de BOH según sea necesario.

  • Programe el personal en niveles para cumplir con el presupuesto de mano de obra y proteger la consistencia de la experiencia del huésped.

  • Estar completamente capacitado en Paylocity Scheduler y ser capaz de ayudar con la resolución de problemas.

  • Participe en revisiones de 6 meses para el personal por hora de BOH.

  • Mantener los estándares de calidad y limpieza del restaurante.

  • Garantice el cumplimiento de las normas sanitarias locales e implemente los SOP para garantizar la seguridad alimentaria.

  • Asegúrese de que el equipo se mantenga como se describe en los programas de seguridad y mantenimiento preventivo del restaurante.

¿LISTO PARA UNIRSE A NUESTRO EQUIPO?

¡Tu tiempo es valioso!

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¡Esperamos contar con su presencia!


Compensation Details

Compensation: Salary ($75,000.00 - $85,000.00)

Benefits & Perks: Health Insurance, Dental Insurance, Vision Insurance, Paid Time Off, 401k, Commuter Benefits, Potential Bonuses


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Part of Hogsalt

4 Charles is an intimate supper club tucked away in the West Village. With crystal chandeliers, plush leather seating and paintings lining dark wood walls, this late-night dining den winks at a lost era. We welcome friends, family, and regulars for gorgeous cuts of prime rib, fresh seafood, and strong drinks.